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Albóndigas al horno en salsa de tomate.

Albondigas con tomate

Nos encantan las albóndigas. De cualquier tipo. Ya he probado a hacer varias recetas y siempre han sido un éxito. Con lo cual estas no iban a ser menos. Y además, como estamos con lo de la alimentación sana, al estar cocinadas al horno el contenido en grasas es nulo, exceptuando claro, el tipo de carne que se utilice.

Se preparan en un momento, porque mientras se están horneando, estamos preparando la salsa y ambas cosas están hechas casi al mismo tiempo.

Así que, ¿a qué estáis esperando para empezar?

INGREDIENTES:

  • 400 g. de carne picada.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 huevo
  • Una ramita de perejil.
  • Dos trozos de pan (como media baquette finita) del día antes.
  • Medio vaso de leche pequeño.
  • Una cucharadita (de postre) de sal.
  • Una cucharada de azúcar.
  • Tres cucharadas de aceite de oliva.
  • 800 g. de tomate natural.
  • 2 cebollas medianas.
  • Un plato de postre de pan rallado.

PREPARACIÓN:

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Ponemos en un bol el huevo y batimos. Le añadimos los ajos picados muy pequeños (con una picadora están en un momento, incluso podemos añadir el perejil y hacer a la vez). Agregamos la carne a la que habremos puesto un poquito de sal y mezclamos bien.

En otro bol ponemos la leche y remojamos el pan (debe ser del día anterior como mínimo). Escurrimos el exceso de leche y vamos añadiendo a la carne. Mezclamos otra vez. La mezcla debe quedar blandita y jugosa, porque al ir al horno se reseca más. Así que si queremos podemos añadir lo que sobre de leche.

Empezamos a formar bolas con la mezcla (si nos ayudamos con dos cucharas es muy cómodo) y vamos envolviéndolas con pan rallado. Las colocamos en una bandeja de horno.

Y en tan sólo quince minutos a 180 están listas.Si son bolitas más bien pequeñas. Si las hacéis más gorditas igual 20 minutos. Sólo hay que abrir el horno y comprobar pinchando una. No deben estar muy hechas.  Las mías estaban en quince minutos y solo precalenté cinco minutos el horno.

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Mientras se hacen las albóndigas picamos la cebolla, la ponemos en una sartén con el aceite y dejamos pochar. Añadimos el tomate, le ponemos un poco de sal, y tapamos unos diez minutos. Como ya habremos sacado las albóndigas del horno, antes de añadirlas al tomate, le ponemos  azúcar y movemos.

Introducimos las albóndigas en la salsa y añadimos un poco menos de medio vaso de agua. Tapamos y dejamos cinco minutos al fuego, o apagamos la vitro y dejamos reposar.

Lo dicho. Buenísimas.

En principio esta receta es para cuatro personas, añadiendo una guarnición de lo que cada uno quiera. Para nosotros, que somos tres, casi casi que no han sido suficientes.

 

 

 

Comes conmigo?…..Pastel de carne.

 

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Hace unos días y tras agotar la lista de recetas que ya se venía repitiendo durante varias semanas, pregunté a mi chico si le apetecía algo en especial, sólo por quitarme el peso de dar vueltas a la cabeza. También me gusta que de vez en cuando se moje.

Y la sugerencia no estuvo nada, pero que nada mal.

Me contó que recordaba como su hermana Loli, la mayor (que siempre anda en la cocina preparando mil y una delicias) hacía un pastel de carne delicioso. Con hojaldre, carne picada rehogada con verduras….pero que no sabía exactamente los ingredientes (porque de eso hacía ya mucho tiempo). Y eso para nosotros no era ningún problema. Gracias al teléfono, claro.

Aprovechando que era su cumple, la llamamos , primero para felicitarla y luego para preguntarle por su fabuloso pastel que con tanto cariño recordaba su hermano.

Como siempre  me fue explicando muy amablemente y yo  fuí llevando a la práctica sus recomendaciones.

Así que hoy lo que tengo que ofrecer es un delicioso pastel de carne, y sin Thermomix, que luego se me quejan las amigas……..y no quiero perder a ninguna.

Unos consejos antes de empezar.

Yo compré el hojaldre en Lidl. Éste tiene sólo una lámina y no es suficiente para tapar el pastel. El que compré en Mercadona tiene dos láminas, más cortas, pero sí son suficientes, incluso para hacer alguna figura con el sobrante.

La carne picada al gusto. Yo he utilizado mezcla vacuno y cerdo porque vacuno no es de mi total agrado.

La bechamel es muy fácil de hacer. Al final de la receta explico cómo prepararla en un santiamén.

Loli me aconsejó hacer el pastel con tomate o con bechamel. Yo lo he preparado con bechamel pero también le he puesto un poquito de tomate.  Muy poco.

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Comes conmigo?. Costilla al horno.

Si es que…….no me puedo quejar.

De hecho creo que casi nunca lo hago, pero con lo que me ha tocado tener en casa menos aún.

A veces, el horario del trabajo me impide cocinar ese mismo día. Normalmente procuro hacer cualquier cosa que se pueda comer al día siguiente, pero en ocasiones gusta llegar y encontrarte la comida recién hechita, calentita y si puede ser en la mesa, mejor que mejor. Y quien diga lo contrario, miente.

Pues yo no tengo problema, porque en casa siempre ocurre así. Y para muestra un botón, como se suele decir, aunque en este caso, serán unas fotos.

 

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Alubias, pero, ¿qué clase de alubias?

Las historias o anécdotas, surgen todos los días, a cualquier hora,  en cualquier momento y en cualquier lugar.

Es por eso que hoy, pensando en preparar la comida, me haya ocurrido algo………un tanto divertido.

Como hay que empezar por el principio, para que se entiendan bien las cosas, es justo lo que voy a hacer. Leer el resto de la entrada »

Bizcocho con dedicatoria.

 

Pues sí, este bizcocho está dedicado a un amigo de Almuñécar. No es que sepa demasiado de su vida. Es buena persona y aprecia un montón a mi familia (incluida yo, o eso creo, jaja)

Mi madre tiene un bar y Paco es cliente habitual, además de amigo, hace ya bastante tiempo. Y es que cuando los clientes llevan un tiempo visitando el bar de mi madre, más que clientes parecen familia.

Es así. Todo el mundo la quiere, supongo que es porque siempre ayuda a todo el mundo, sin distinciones. Tiene un carisma especial.

Ya puede llegar un sucio andrajoso pidiendo, o un ejecutivo diciendo que no ha cogido la cartera y no puede pagar el desayuno. Todos son bien recibidos y a todos atiende del mismo modo. Y entre esos todos, está Paco.

Yo también le conocí así, trabajando una temporada con ella, y me pareció un chico muy majo y servicial. Vivía en Barcelona pero por cosas de la vida vino a parar a Almuñécar.

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Comes conmigo?. Ensalada de aguacate con solera.

Hoy me quedo con algo tan simple y sencillo como una ensalada de tomate, que no por ello deja de tener importancia.

Sobre todo ésta, la mía, porque lleva un ingrediente que sólo unos pocos privilegiados pueden disfrutar.

Que, ¿ por qué?……………………….

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Comes conmigo? Albóndigas de pescado.

 

 

Para que mis amigos  vean que no siempre cocino con Thermomix.

También lo hago de forma tradicional.

Hoy me he decidido por unas albóndigas de pescado en salsa. Un plato que cunde y si queda algo para el día siguiente, se calienta y no altera demasiado su sabor ni textura.

Realmente están de escándalo, y para los que nos gusta el pescado es otra forma de comerlo. Leer el resto de la entrada »

Comes conmigo?. Merluza a la plancha con vinagreta de tomate

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de merluza

2 tomates maduros

30 ml de aceite de oliva virgen

vinagre de jerez – cebollino picado

sal fina

Elaboración:

Pelar los tomates, retirar la pulpa y las semillas y cortar en dados.  En un cuenco, mezclar el aceite, el vinagre, el cebollino picado y un puñadito de sal; añadir los tomates, mezclar todo bien y dejar reposar.

Calentar una sartén antiadhernte, añadir una gotas de aceite y extender con un cepillo. A fuego medio, marcar los lomos de merluza por la parte de la piel unos 2 minutos; terminar de dorar durante unos minutos en el horno, previamente calentado a 220ºC, con cuidado de que no se quemen.  Para emplatar, colocar los lomos con la piel hacia arriba y cubrir con la vinagreta de tomate. Leer el resto de la entrada »

Comes conmigo? Hoy ensalada templada de pollo

Para mi, una cena o incluso una comida perfectas.  Y es que hoy en día las ensaladas se pueden comer hasta calientes y de cualquier cosa que te pase por la imaginación. Con sardinas, cítricos, frutas dulces, verduras, bacalao. Todos y cada uno de los ingredientes tienen importancia( al igual que los protagonistas de un buen libro) cada cual tiene su lugar en la receta. Leer el resto de la entrada »

Comes conmigo?? Hoy escalivada

La escalivada es un plato típico de Cataluña que consta de verduras asadas: berenjena,pimientocebollatomate. Su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa ‘asar al rescoldo’ y tiene su origen en las comunidades rurales. Es un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra. Leer el resto de la entrada »