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Patatas a la crema (apta para celíacos)

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Una manera fácil y rápida de preparar una cena. Como siempre intentando que sea sana y apta para celíacos. Así que los ingredientes que he utilizado son bajos en grasa y sin gluten. La leche además es sin lactosa.

Porque quiero que todo el mundo pueda disfrutar de mis recetas.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

  • 2 patatas medianas por persona
  • 2 cucharadas de mantequila (rasas)
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 200 ml. de leche
  • 200 ml. de nata
  • sal, pimienta, nuez moscada (opcional)
  • curry (opcional)

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las troceamos en rodajas como de medio centímetro de espesor

Ponemos en una cazuela un fondo de agua (como 2 cm.) con sal, y ponemos las patatas dentro. La tapamos y llevamos al fuego para que se hagan al vapor. (también podemos utilizar la Thermomix, una vaporera, o simplemente hervirlas, aunque ya sabemos que así pierden propiedades). Las patatas deben quedar más bien enteras. Así que el tiempo dependerá del método de cocción que utilicemos. (unos 30 minutos como máximo)

Cuando vemos que las patatas ya casi están, ponemos en una sartén la mantequilla. Cuando esté derretida añadimos la harina y removemos hasta que tome color. Vamos añadiendo la leche tibia (calienta un minuto en el microondas) para que ligue la salsa como una bechamel.

Añadimos la nata y seguimos removiendo. Salpimentamos generosamente. La nuez moscada y el curry son opcionales.

Regulamos el espesor de la crema con agua de la cocción de las verduras, hasta que quede como una bechamel más bien clarita.

Ponemos las patatas en una fuente, cubrimos con la crema, le picamos unas lonchas de york por encima y le rallamos un trocito de queso en el momento (si tenemos queso rallado también se puede utilizar, yo le he puesto un semicurado para darle saborcito).

Yo las he acompañado con unas mini bolitas de carne picada que me había sobrado de hacer unas hamburguesas. Le he puesto unos huevos a la carne y han quedado muy jugosas.

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Ya he dicho que los ingredientes son bajos en grasas y sin gluten. Así que a comer todo el mundo.

Vasitos bicolor. Con y sin Thermomix.

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Hoy voy a preparar una receta muy sencilla, demasiado rica y a su vez exquisita en cuanto a su presentación. Se puede hacer incluso aprovechando otra receta y eso supone un recorte de tiempo en la cocina.

No sabía ni cómo la iba a llamar, porque seguro que ya existe por ahí, con tantos blogs de recetas, pero sinceramente lo mío ha sido el aprovechar restos de una salsa, pensar con que podría combinarla y lo que apetecía en ese momento.

La salsa es napolitana, muy sencilla, al hacer bastante cantidad a mi siempre me sobra, con lo cual, resto asegurado en el congelador. La carne rehogada es la que se mezcla con la salsa napolitana, normalmente para elaborar algún plato de pasta, y ocurre lo mismo, siempre hay algún resto ya preparado (incluso con esta carne podemos preparar unas mini-burguers riquísimas, sólo hay que darles forma y calentar). Y por último un puré de patata, que éste por supuesto, sí hacemos en el momento y queda genial la mezcla.

Parece muy laboriosa pero sinceramente no lo es.

Así que no me extiendo más. Nos ponemos a preparar unos vasitos de puré de patata con salsa napolitana y carne rehogada. Parece mucho trabajo pero ya veréis que no.

Algo muy importante: esta receta no sólo es para Thermomix. Se puede utilizar cualquier sartén o cacerola, manteniendo las cantidades de los ingredientes sale igual de rica. O mientras se  prepara la carne en la sartén, se va haciendo la salsa en la Thermomix y viceversa.

INGREDIENTES PARA LA SALSA NAPOLITANA:

  • 2 latas de tomate triturado (800 gr)
  • 30 gr de aceite de oliva
  • 1 pimiento verde, cortado en trozos y sin pepitas
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos y sin pepitas
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas medianas cortadas en cuartos
  • 4 cucharaditas de café de azúcar
  • ½ cucharadita de café de sal
  • 1 manojo de albahaca fresca (si no 1 cucharada rasa de albahaca seca)
  • 1 cucharada rasa de orégano
  • una pizca de tabasco (si os gusta el picante podéis echarle un poquito más yo personalmente no le he puesto)

INGREDIENTES PARA LA CARNE:

  • 600 gr de carne picada (yo he puesto mitad ternera mitad cerdo)
  • 50 gr de aceite de oliva virgen
  • 120 gr de whisky o de cualquier bebida alcohólica que tengáis (vino, coñac, cerveza, vino…)
  • Salsa napolitana
  • Ajo en polvo
  • 1 cebolla grande

INGREDIENTES PARA EL PURE DE PATATA:

  • 600 g de patatas peladas
  • 300 g de leche
  • 40 g de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada (opcional)

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PREPARACION SALSA NAPOLITANA:
1- Echamos en el vaso el aceite, los pimientos, las zanahorias y las cebollas y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2- Añadimos el resto de ingredientes y programamos 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
3- Si os gusta muy fina la salsa, podéis triturarla 1 minuto a velocidad 5-7-9. Si hacéis esto, la salsa adquirirá un tono anaranjado porque el aceite de oliva emulsiona.

PREPARACION DE LA CARNE:

1- Cortamos la cebolla en cuartos y la ponemos en la thermomix. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de la tapa y paredes y añadimos el aceite. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2- Añadimos la carne, un espolvoreo bien generoso de ajo en polvo y sal.. Dejamos cocinar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.
3- Añadimos el whisky o la bebida alcohólica que tengáis en casa y dejamos cocinar durante 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda, sin cubilete.
4- Añadimos la salsa napolitana y el orégano y cocinamos durante 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda, ahora si ponemos el cubilete.
5- Retiramos la carne y reservamos.

PREPARACION DEL PURE:
1- Poner la mariposa en las cuchillas, agregar las patatas peladas y cortadas en trocitos. Añadir la leche y un pellizco de sal. Programar 40 minutos, 90º, velocidad 2. Dependiendo del tipo de patatas puede que el tiempo de cocción sea mayor. Por eso, antes de triturar comprueba que las patatas estén bien cocidas.
2- Tanscurrido el tiempo comprobar que las patatas están blanditas, añadir la mantequilla y un poquito de pimienta. Con la mariposa puesta mezclar durante 30 segundos, velocidad 3.
3- Retirar y antes de servir espolvorear un poco de nuez moscada recién rallada (yo la he utilizado en polvo y la he puesto un minuto antes de que termine).

Bien, ya tenemos los tres ingredientes principales preparados. Y se puede hacer de dos maneras.

Podemos mezclar la salsa napolitana y la carne, o dejar  por separado antes de envasar y en vez de dos capas serían tres.

En un vaso de cristal iremos poniendo una capa de salsa, otra de carne y otra de puré. O con la mezcla de carne y salsa ya hecha, lo mismo. Lo podéis hacer como queráis aunque estéticamente queda mejor terminado con el puré.

Os puedo asegurar que a mi me ha encantado. Y ya he pensado prepararlo, sustituyendo el puré por arroz basmati, que seguro que tampoco queda nada mal.

Un consejo: si hacemos la salsa el día anterior (si no tenemos ningún resto como ha sido mi caso) se adelanta mucho tiempo.

El puré de patata se puede elaborar poniendo la mitad de leche y la otra mitad de agua.

La carne yo la he hecho tanto con vino, cerveza y wisky y de cualquier forma queda bien.

Thermomix. Risotto cuatro quesos.

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Hoy voy a preparar un delicioso risotto cuatro quesos, y digo delicioso, porque en casa ya hemos comido en varias ocasiones, y siempre ha sido un éxito. Además cuento con la ventaja de que en la Thermomix  ahorro tiempo, esfuerzo y queda genial.

Como siempre los ingredientes van a variar con respecto a la receta original, primero por consumir restos de quesos que van quedando por el frigorífico, y segundo por ahorrar a la hora de comprar el que se necesite, porque los precios andan finos, y no estamos para andarnos con muchas finuras (eso me decía mi abuela, aunque yo no entendía muy bien el porqué) .

Pues bien, vamos allá.

INGREDIENTES:

– 80 gr. de cebolla troceada

– 1 diente de ajo

– 60 gr. de mantequilla troceada

– 260 gr. de arroz

– 1 sobre de azafrán molido

– 50 gr. de vino blanco

– 700 gr. de agua hirviendo o de caldo de verduras hirviendo

– 70 gr. de nata líquida para cocinar

– 50 gr. de queso parmesano rallado

– 50 gr. de queso emmental rallado

– 60 gr. de queso azul blando troceado

– 60 gr. de queso de cabra troceado

– perejil picado para decorar.

PREPARACIÓN:

Primero, pesamos los quesos en el vaso, de uno en uno, y reservamos en un bol.

En el vaso, echamos la cebolla y el ajo. Programamos 4 segundos, a velocidad 5 (TM21: 4 segundos, velocidad 4).

Añadimos la mantequilla y programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1 (TM21: 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 1).

Incorporamos el arroz y rehogamos durante 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara (TM21: 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 1).

Agregamos el sobre de azafrán molido, el vino blanco y el agua o caldo hirviendo. Programamos 14 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara (TM21: .14 minutos, temperatura 100º y velocidad 1).

Dos minutos antes de que se termine el tiempo, echamos la nata y los quesos por el bocal (podemos reservar un poquito para decorar).

Terminado el tiempo dejamos reposar dentro del vaso durante dos minutos más.

Servimos inmediatamente y decoramos con perejil picado y el queso reservado (opcional).

Como ya he dicho al principio, yo NO  he utilizado  exactamente los mismos quesos que vienen en la receta. He sustituido el parmesano por queso rallado para pizza que tenía para gastar, y el azul, es para untar, en vez de blando en trozos, porque era más económico. Y tengo que decir……………que genial¡¡¡. 

 

Sobaos con forma de magdalena.

 

Ayer a la mañana, como cada día, desayunando aprovecho para ojear las noticias, dar una vuelta al correo, y mirar a ver que se cuece por los blogs de cocina.

Yo no soy mucho de dulces pero me estoy aficionando porque en casa tengo un golosón que puede con todo.

Precisamente y aprovechando que estaba fuera en uno de sus  viajes de trabajo, quise sorprenderle a su vuelta con unos sobaos (no los auténticos pasiegos, que esos sí que están de muerte) pero estos tenían una pinta nada despreciable, y no me defraudaron en absoluto (bueno, a ninguno de los dos).

Así que pensado y hecho. En menos de una hora sorpresa conseguida. Y agradecida………….

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Thermomix. Pan de nueces y manzana.

En cuanto lo vi me sedujo. No pude percibir su olor, pero no fue necesario.

Quise tenerle conmigo y el conseguirlo de esa manera tan fácil, tengo que agradecérselo  a Marta ( http://undomingoenmicocina.blogspot.com ) así era imposible resistirse a la tentación.

Lo hice tal y como ella me indicó y todo fue sobre ruedas. Nunca podré olvidar ese momento.

La cocina quedó impregnada de su aroma. Emocionada lo saqué del horno y dejé que enfriase, no demasiado, porque no pude aguantar el arrancar un pedacito de un lado y saborearlo. Mi memoria gustativa ya no podrá olvidarse de él.

Todo lo que me regala es bueno. Las vitaminas de la fruta y las propiedades de las nueces, una mezcla sin desperdicio.

Atrévete a probarlo. Te quedarás con él.

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Thermomix. Muffins de plátano.

Madre mía cómo huele mi cocina esta tarde. Y es que desde que vi el otro día esta receta, no se me quitaba de la cabeza. Así que hoy, con la excusa de que mi pareja vuelve de Madrid, le estoy preparando unos muffins de plátano.

Primero para sorprenderle, segundo, porque se lo merece y tercero, porque quiero.

Los de Sturbucks de arándanos son sus preferidos, pero bueno, hay que probar otros sabores y texturas, y para eso en casa, somos los primeros.

Tengo que decir que no tenía preparado nada, así que los he hecho con los utensilios que he encontrado por casa, y aún así no han quedado nada mal.

Y sobre todo,  dar las gracias  a Marta y a su blog http://undomingoenmicocina.blogspot.com porque sin ella no podría haber puesto en práctica esta delicia.

Además puedo asegurar que ha sido todo tan rápido, que mientras los he preparado, he hecho las fotos, he recogido la cocina, he tomado un café y voy a publicar el artículo, y todo ello sin darme cuenta.

Así que ánimo y a probar. Leer el resto de la entrada »

Thermomix.Turrón de chocolate con avellanas.

De nuevo la Navidad nos hace su visita anual.

Podría decir lo mucho y lo poco de bueno y de malo que trae con ella, pero no, hoy no me voy a detener ahí.

Me voy a parar en un aroma, el del cacao caliente.

El que nos lleva a recordar tardes de invierno en casa de los yayos, al abrigo de una vieja estufa que veía como nuestras manos cambiaban de color al acercarnos.

El que lograba que la casa de los tíos fuese punto de reunión de todas las tardes de domingo, revoloteando alrededor de una mesa, a la que la vista no nos daba a alcanzar,  ni siquiera de puntillas, la de manjares tan ricos que sin poder distinguirlos,  sólo el olor te hacía desmayar.

Cuantos recuerdos pueden venir a visitarnos  cuando percibimos algo con cualquiera de nuestros sentidos.

A mi se me agolpan tantos que podría llenar unas miles de páginas con ellos. Pero hoy no.

Hoy me he propuesto hacer algo que sea típico de estas fechas, que está relacionado con ese olor, y entre otras muchas cosas, me he encontrado con un turrón de avellanas, que además de contener mis dos ingredientes favoritos, tiene una pinta que no se puede resistir.

Es facilísimo, te ocupa poco tiempo y el resultado es demasiado óptimo para no caer en la tentación.

Y para muestra, por supuesto, unas cuantas imágenes del momento. Inolvidable.

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Thermomix. Macarrones con brócoli y jamón york.

Hace un par de días que fui a la compra ya pensando en esta receta, con lo cual, lo primero que metí en el cesto fue el brócoli.

Los demás ingredientes, por lo general, se suelen tener, ya sea en mayor o menor cantidad. Aún así, yo revisé mi despensa por si las moscas.

A ver que opinan mis conejillos de indias, normalmente no se me quejan, son divinos.

La pasta es algo que nos gusta a todos y la comemos de cualquier manera.

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Thermomix. Albóndigas de Pollo y Manzana.

 

 

 

En casa si se ha de comer carne preferimos que sea de pollo, así que siempre ando buscando recetas en las que poder convertirlo en un auténtico manjar, o simplemente hacerlo más apetecible.

Las albóndigas son un plato que cunde y que es socorrido, puesto que puedes incluso congelar y así tener provisiones en caso de imprevistos.

Me llamó la atención lo de añadirle  manzana y no pensé dos veces en que yo tenía que probar.

El resultado ha sido satisfactorio aunque pensé que la manzana le daría un toque de dulzor y no, no se aprecia.

Aún así muy ricas. Eso sí, mi consejo, dejar que evapore un poquito más el vino, yo he puesto el doble de tiempo porque la última vez que hice una receta con vino no fue suficiente con el tiempo indicado.

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Thermomix. Merluza con patatas (apta para celíacos)

En días como hoy de eterna tormenta creo que a todos nos apetece tomar algo calentito.

He dado unas cuantas vueltas al congelador y como siempre el pescado gana la partida a la carne. Ahora toca dar las mismas vueltas a la cabeza y decidir que hago con él.

No me voy a complicar, eso lo tengo claro, voy a echar un vistazo al blog de mis amigas Thermorecetas que como siempre me dan solución a todo.

Et, “voilá”, una merluza con patatas es ideal.

Un plato de cuchara si lo dejamos caldosito y de mojeteo si lo espesamos. De cualquier manera perfecto y en un momento.

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